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Tarta de praliné de avellanas con crema tipo mousse de dulce de leche.

Esta tarta es de las favoritas de mi familia, no hay cumpleaños en el que mi padre no me la pida. Esta es justo la de su cumpleaños de este año. Es una tarta con un bizcocho de praliné de avellanas y una crema tipo mousse de dulce de leche, la combinación es de otro mundo, creo que nunca vas a probar un sabor así. INGREDIENTES: Para el bizcocho: -165 gramos de praliné de avellanas, puede ser comprado o hecho en casa. -55 gramos de aceite neutro -225 gramos de azúcar blanco  -4 huevos talla L -50 gramos de leche -225 gramos de harina  -1 cucharadita de esencia de vainilla -20 gramos de ron -1/4 de cucharadita de sal -1 cucharadita de polvo de hornear Para la crema: -600 gramos de nata para montar o nata vegetal  -120 gramos de queso de untar -200 gramos de dulce de leche (puede ser más o menos, depende de tu gusto) PREPARACIÓN: Empezaremos precalentando el horno a 180º. Para el bizcocho añadiremos en un  bol los huevos y con una batidora batiremos hasta montarlo
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Carne frita y refrita con maíz en tres texturas.

Si tuviera que elegir una gastronomía para comer toda mi vida sería la asiática, me encanta la comida con mucho sabor, picante y con muchas verduras. En este caso me inspiré en una forma de cocinado típico en china, es cocinar la carne dos veces y con diferentes cocciones, es decir, primero la fritaremos y después la saltearemos. Por otro lado, el maíz no es típico asiático pero si es muy común en Colombia así que decidí incluirlo. Para acompañar un puré de patas cremoso y una salsa de pimientos. ingredientes: Para la carne: -Carne de ternera en trozos -Harina de trigo con pimentón dulce -Salsa barbacoa -1 huevo -Maiz -Cebolla -Pimiento -Palomitas de maíz -Copos de maíz -Soja -jengibre -Una pizca de café  -Sal  -Pimienta Para el puré: -Patatas  -Mayonesa -Mantequilla -Queso mozzarella -Ajo -Puerro -Sal -Cilantro Para la salsa de pimientos: -1 Cebolla roja -2 Pimientos rojos -1 Cucharada de azúcar -3 Cucharadas de vinagre de vino tinto
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Pastel de chocolate con calabación bañado en una crujiente capa de chocolate

Todas mis recetas tienen una historia detrás, esta surgió porque de pequeña no comía ninguna verdura y en la desesperación decidió usar la verdura en los que más me gustaba, el bizcocho de chocolate. En este caso es de calabacín pero podría ser de cualquier verdura solo cambiaría la consistencia. INGREDIENTES: Para el bizcocho: - 2 1/2 tazas (300 gramos) de harina de trigo -1/2 tazas (60 gramos) de cacao en polvo -2 1/2 cucharaditas (11.5 gramos) de levadura en polvo (Royal baking powder) -1 1/2 cucharaditas (7 gramos) de bicarbonato sodico -1 cucharadita de sal -1 cucharadita (5 gramos) de canela -3/4 taza (180 gramos) de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente -1 taza (200 gramos) de azúcar blanco -1 taza (180 gramos) de azúcar moreno fino -3 huevos a temperatura de ambiente -2 cucharaditas de vainilla pura -2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada -3 tazas de calabacín rallada (más o menos de 1/2 kilo de calabacines) -1/2 taza (250 ml) de leche entera -1
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Semifrío de pretzels con crema de queso y gelatina de frutos del bosque.

Otra de mis grandes pasiones y probablemente la que más me gusta es la nutrición y la mejor forma de juntar mis dos gustos es con esta tarta, es totalmente sin azúcar y que no va a causar ningún daño en nuestro cuerpo. Así que vamos con la receta: INGREDIENTES: Base crujiente de nueces: - 240 gramos de nueces -55 gramos de harina de almendra fina -50 gramos de endulzante granulado (mi preferido es fruta del monje o eritritol) -55 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente -Una pizca de sal. Capa cremosa de queso: -230 gramos de queso de untar -240 gramos de nata para batir -5 gramos de gelatina neutra en polvo -2 cucharaditas de extracto de vainilla Gelatina de fresa: -15 gramos de gelatina neutra en polvo -475 ml de agua hirviendo -4-5 bolsitas de té de frutos del bosque -1 cucharada de zumo de limón -Edulcorante al gusto -Fresas picadas (la cantidad depende del diámetro del molde, por lo que es algusto) PREPARACIÓN:  Comenzaremos por la base, en
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¡Presentanción del blog!

Soy Paula, de 2º de bachillerato.  En este blog pretendo compartir mi segunda pasión, la primera es la nutrición y bioquímica. Empencé a cocinar con 5 años, cuando llegaba del colegio mi abuelo era el que se quedaba con nosotros y yo siempre me escapaba y me iba a cocinar. Lo dejé por unos años hasta que llegué a los 8 años y vi un video sobre cocina molecular, concretamente un video de como extraer clorofila para cocinar. El video ahora mismo no lo tengo pero aquí dejo un video similar : Desde que lo hice por primera vez me encantó y lo hacía casi a diario, mi receta favorita era el helado de clorofila con helado de queso de untar y salsa de fresas. Ahora estoy acabando bachillerato a la vez que estudio gastronomía en una escuela online. En un futuro no sé que estudiaré pero seguro que no dejaré de cocinar.
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